殷都区市场监督管理局召开 肉制品、食品小作坊召开安全承诺培训会

为深入贯彻落实食品安全要求，切实压实肉制品生产经营单位及食品小作坊主体责任，防范化解食品安全风险隐患。近日，殷都区市场监督管理局在曲沟市场监管所组织召开食品安全专题培训会。曲沟辖区内肉制品销售商户、食品小作坊负责人共计20余人参会，会议以“案例警示明底线、规范操作守安全”为主题，通过违法案例剖析、关键环节解读、监管要求部署，全方位筑牢辖区食品安全防线。 会议伊始，殷都区局食品股郭股长结合近期查办的典型案例进行“以案释法”深度警示。某食品小作坊生产的驴肉经检测检为马肉，属于以假充真违法行为，最终被处以警告及罚款。会议强调“小作坊≠低标准、小经营≠无底线”，要求各经营主体深刻汲取教训，摒弃侥幸心理，严格遵守食品安全法律法规。 随后，会议针对肉制品及食品小作坊生产销售全链条关键环节，明确具体规范要求。在生产加工环节，食品小作坊需严格落实登记备案要求，规范设置原料储存、加工操作、成品存放等功能区域，做到生熟分开、分区作业；接触直接入口食品的从业人员必须取得有效健康证明；在原料采购环节，所有经营主体必须严格执行索证索票、进货查验制度，重点核查原料肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，坚决杜绝采购来源不明、变质腐败、未经检验检疫的肉类原料。销售场所需保持整洁卫生，严禁销售过期、变质、感官性状异常的肉制品，散装肉制品需标注生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。 此次培训会的召开，进一步明晰了肉制品及食品小作坊的安全经营底线，提升了从业人员的风险防范意识和规范操作能力。参会人员纷纷表示，将严格按照会议要求，全面梳理自身经营环节存在的问题，及时整改落实，切实守护好群众“舌尖上的安全”。下一步，殷都区市场监督管理局将持续强化食品安全监管，常态化开展宣传培训与监督检查，全力保障辖区群众饮食安全。